Bohnen- Kernenbohnen, eigen 100g

Kernenbohnen im Volksmund auch “Saubohnen” genannt ist eine alte südbadische Spezialität.

Die Bohnen wachsen im Sommer, im Herbst wenn die Schoten getrocknet/ dürr sind, werden die Kernenbohnen aus der Schale rausgemacht ( ungefähr so wie bei Erbsen). Dies ist eine mühevolle Handarbeit.

Und im Winter gibt es dann klassich Bohnen mit Knöpfle ( Spätzle), aber auch als gekochter Salat eignen sie sich, die jüngere Generation verwendet die alte Bohnensorte auch oft in Asiatischen Gerichten.

Die Kernenbohnen müssen über Nacht in Wasser eingelegt werden,und am nächsten Tag gekocht werden.