Feine Paste aus frischem Basilikum, Blattpetersilie und Estragon.
Die Basilikum-Kräuterpaste kann dünn als Brotaufstrich oder zu frischen Tomaten gereicht werden.
Sehr beliebt ist die Paste zu frisch gekochten Spaghetti und Parmesan.
Besonders gut eignet sie sich als Marinade zu Fleisch und Fisch.
Distelöl, Basilikum 21%, Kräuter 10% (Petersilie, Estragon), Sonnenblumenkerne, Steinsalz, Knoblauch
Inhalt 200g
Zanderfilet mit Kräuterkruste auf Champignon-Lauchragout
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
600 | g | Zanderfilet |
200 | g | Toastbrot entrindet |
Salz, Zitronensaft | ||
200 | g | Champignons |
1/2 | L | Sahne |
2 | Stck. | Lauch, halbiert, gewaschen |
Salz, Pfeffer, Mehl, Butter | ||
4 | Eßlöffel | Delikat essen Kräuterpaste |
Die Zanderfilets portionieren und mit Zitronensaft und Salz würzen. Das Toastbrot fein reiben, mit Delikat essen Kräuterpaste mischen und auf den Fischfilets verteilen. Den Lauch in dünne Streifen schneiden und mit den geschnittenen Champignons in Butter andünsten, die Sahne zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Etwas Mehl mit Sahne anrühren und damit die Sauce abbinden, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets im Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten garen und auf dem Lauchragout anrichten. Mit feinen Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Weitere Rezepte unter www.feines-aus-dem-hegau.de
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